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IKEDA SHOTEN — HANDCRAFTED SAKE
半世紀以上にわたり培ってきた独自の酵母で醸すお酒。
自然の恵みと職人の技が交わる一杯を、
あなただけのレシピでお届けします。
池田商店の酒造りは、昭和37年に初代・池田源蔵が山中で採取した野生酵母から始まりました。その酵母は60年以上の時を経て今も生き続け、他では再現できない独特のフルーティな香りと深いコクを生み出しています。
私たちは量産ではなく、一樽一樽に向き合う少量仕込みにこだわります。四季の空気、水の温度、酵母の息吹——すべてがひとつの酒に宿ります。
それぞれ異なる酵母の性質と仕込み方で、まったく異なる個性を持つお酒が生まれます。
初代が採取した原種酵母のみで仕込んだ、最も純粋な一本。白桃やマスカットを思わせる华やかな吟醸香と、きれいな酸が長い余韻を作る。
山廃仕込みで育てた深みある旨味。野性的な乳酸の複雑さと、温めることで開く豊かなコクが特徴。燗酒で飲む喜びを知る一本。
活性にごりのシュワシュワした口当たりが新鮮な驚きを与える。甘みと酸のバランスが良く、お酒を飲み始めた方にも親しみやすい一本。
一般に流通する酵母と異なり、池田商店の酵母は自社の蔵の中で生き続けています。温度・湿度・季節ごとの気候変化に適応しながら、少しずつ進化を重ねてきました。
この酵母から生まれる風味は、どの工場でも再現できない、池田商店だけのもの。それが「ここにしかない酒」の正体です。
池田商店では、お客さまのご要望に合わせてお酒をカスタマイズしてご注文いただけます。贈り物、記念日、特別な席のために、世界でひとつだけのお酒をお作りします。
酵母の種類・精米歩合・熟成期間・ラベルデザインまで、細かくご指定いただけます。
酵母の種類と酒の種別（純米・大吟醸など）をお選びください。
辛口・甘口・フルーティなど、お好みの風味プロファイルをご指定。
フレッシュなフィルタリングから、長期熟成まで対応しています。
お名前・メッセージ・デザインをオリジナルで作成いたします。